2011-03-03

Esparguete "Aglio e Olio" de fiambre e camarão

Ingredientes:
250 g de esparguete
2 c. sopa de azeite
1 c. café de alho em pó ou 3 dentes de alho picados
500 g de camarão cru e descascado
250 g de fiambre cortado em cubos
1/2 pimento verde (ou vermelho) cortado em cubinhos pequenos
2 c. sopa de molho de soja

Preparação:

Coza a esparguete em água fervente com um fio de azeite até ficar "al dente". Numa frigideira ou wok, coloque o azeite e o alho, deixe aquecer e junte os restantes ingredientes. Salteie em lume médio-forte até o camarão ficar cozinhado. Junte a esparguete e misture.

Fonte: Sabores Com Vida

Gelado de Chocolate Negro com Cardamomo

Ingredientes:
130 g de chocolate negro  (70% de cacau)
180 ml. de leite gordo
Sementes de 1/2 vagem de baunilha
½  c. café de cardamomo em pó
80 g. de açúcar
180 ml. de natas

Preparação:

Derreta o chocolate em lume brando, juntamente com o leite. Retirar as sementes da baunilha, raspando com uma faca e adicionar ao preparado. Juntar também o cardamomo. Ainda ao lume, junte o açúcar e deixe aquecer em lume brando até ferver, mexendo sempre. Junte as natas e retire do lume.  Deixe arrefecer. Depois de frio, coloque o preparado numa máquina de gelados e siga as instruções do fabricante. Conservar no congelador.

Fonte: Sabores Com Vida

Frango Mexicano com Frutas

Ingredientes:
80 g  farinha, temperada com 1/2 c. chá de sal e 1/2 c. chá de malagueta em pó
Peitos de frango cortados em pedaços médios
2  c. sopa de manteiga
2 c. sopa de azeite
1 cebola, cortada em rodelas finas
1 dente de alho, picado
Sal e pimenta preta
1 c. café de canela em pó
1 c. café de gengibre em pó
100 g. de polpa de tomate
450 ml. de caldo de galinha
2 bananas maduras, em rodelas finas
1 lata de ananás/abacaxi
1 colher de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

Envolva os pedaços de frango na mistura de farinha, sacuda o excesso de farinha e reserve.
Numa frigideira grande ou wok, derreta a manteiga com 1 c. sopa de azeite em lume moderado.
Quando borbulhar, adicione o frango e frite por cerca de 10 minutos (dependendo dos cortes de frango e tamanhos) até dourar, virando ocasionalmente.
Retire o frango e transfira para uma assadeira. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC/350F/gás 4. Coloque o restante azeite num tacho, deixe aquecer e adicione a cebola e o alho. Mexa por aproximadamente 5 minutos, até que a cebola fique macia e transparente.
Tempere com sal e pimenta preta, junte a polpa  de tomate , o gengibre e a canela. Mexa por mais 2 minutos.
Adicione lentamente o caldo de galinha. Misture bem e deixe ferver, reduza para o mínimo  e deixe ferver por 5 minutos.
Despeje o molho sobre o frango na assadeira, garantindo que o frango fica coberto. Cobrir com as frutas em camadas.
Polvilhe o açúcar por cima das frutas e leve ao forno durante  45 minutos.
Retire e sirva imediatamente com arroz branco simples.

Fonte: Sabores Com Vida 

Cheesecake de Banana e Amoras

 Ingredientes:
Base:
90 g pão ralado
75 g amêndoa ralada
60 g de manteiga
2 c. chá de cacau
75 g chocolate para culinária

Recheio:

450 g queijo-creme tipo Philadelphia
150 g de açúcar
250 g de bananas esmagadas
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de amido de milho
3 ovos grandes, ligeiramente batidos
1/2 colher de café de sal
480 g de natas

Cobertura:

340 g, de amoras congeladas
1 colher de sopa de amido de milho
50 g de açúcar
1 casca de limão

 Preparação:
Base:
Pré-aqueça o forno a 190 °. Derreta a manteiga juntamente com o chocolate. Misture com os restantes ingredientes. Forre o fundo de uma forma de abrir com esta mistura  e leve ao forno cerca de 9 min. Retire e deixe arrefecer.

Recheio:

Pré-aqueça o forno a 180 °. Bata o queijo-creme com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Esmague as bananas com um garfo, juntamente com o sumo de limão e adicione-as à mistura de queijo. Adicione de seguida os restantes ingredientes e bata cerca de 1 minuto. Coloque esta mistura na forma, por cima da base. Leve ao forno em banho-maria ( com cerca de 3cm de altura de água), cerca de 45 min, coberto com uma folha de alumínio. Retire e deixe arrefecer cerca de 4 horas, para que fique mais firme

Cobertura:

Leve  todos os ingredientes ao lume, e mexendo sempre, deixar ferver durante 2 min. Deixe arrefecer um pouco e coloque na forma por cima do recheio. Leve ao frio durante 4 horas. Desenforme e sirva.


 Fonte: Sabores com Vida